ร้านอาหาร Blackitch Artisan Kitchen

มีเชฟเพียงไม่กี่คนที่สามารถสร้างชื่อเสียงให้กับอาหารเหนือได้ หนึ่งในนั้นคือเชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ จาก Blackitch Artisan Kitchen ร้านอาหารรางวัลมิชลิน เพลท ในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2564

นึกไม่ออกว่าจะมีสถานที่ใดที่มีขนาดกะทัดรัดเท่า Blackitch เพราะร้านอาหารที่ตั้งอยู่บนชั้นสองของร้านไอศกรีมเจลาโตในย่านนิมมานเหมินท์ จังหวัดเชียงใหม่แห่งนี้ประกอบด้วยที่นั่งเพียงไม่กี่ที่ พร้อมการตกแต่งที่ให้ความรู้สึกราวห้องนั่งเล่น ประดับประดาด้วยตู้ปลา นาฬิกาโบราณ และชั้นหนังสือที่อัดแน่นเกินกว่าจะเป็นร้านเชฟส์เทเบิล (Chef’s Table) ชื่อดัง ซึ่งหากไม่ใช่ตำราอาหารของเชฟชื่อดังอย่างแมกนัส นิลส์สัน (Magnus Nilsson) และเรเน เรดเซปี (Rene Redzepi) บนชั้นวาง และขวดโหลที่เต็มไปด้วยปลาและผลไม้ดอง ก็ไม่มีสิ่งใดบ่งบอกได้ว่าที่นี่คือร้านอาหารที่น่าค้นหาที่สุดแห่งหนึ่งของประเทศไทย